Calamares Encebollados

#Pescados y mariscos 31 marzo 2020

    ¿Que tal si cocinamos unos ricos calamares encebollados? junto con los calamares, podremos usar el varoma para hacer unas verduras al vapor, un pescado en papillote, unos vasitos de arroz blanco para guarnición de los calamares, patatas al vapor... 


    El calamar es un animal con muy baja proporción de grasa (inferior al 2%) y un alto valor proteico de excelente calidad. Este cefalópodo está clasificado como marisco en el grupo de alimentos por su valoración nutricional. Su contenido en colesterol es elevado, pero su capacidad de aumentar el nivel de éste en sangre es muy inferior a la de otros alimentos. Esto es gracias a su perfil graso, con alta concentración de ácidos grasos insaturados (cardiovascularmente saludable) y a su escaso contenido en ácidos grasos saturados (nutriente imprescindible pero en poca cantidad).