SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES

250 grs de chirlas

1 cucharada de sal

Fumet

150-200 gramos de gambas frescas

500 grs de agua

Sopa

100 grs de pimiento rojo

100 grs de pimiento verde

150 grs de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

200 grs de tomate entero en conserva escurrido

70 grs de aceite de oliva

150 grs de calamares en trozos

500 grsde caldo de pescado

20 grs de brandy

1 hoja de laurel seca

50 grs de arroz

300 grs de filetes de merluza

Pimienta y perejil al gusto.

Preparación

Pongan las chirlas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

Pele las gambas y ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras,reserve los cuerpos.

Añada el agua y programe 5 min/ 100 grados./ v 4. Ponga en el vaso los pimientos,la cebolla,el ajo,el tomate y el aceite.

Tritura 30sg / v 5 al 10 progresivamente y sofríe 7 min./ 120 grados / vel . 1

Agregue el calamar,el fumet reservado,el caldo,el brandy,el laurel y la pimienta.Programe 10 min./100 grados/ giro inverso/ v. cuchara.

Añada el arroz.Situe el varoma en su posición con las chirlas y los filetes de merluza. Tape el varoma y programe 15 min./ varoma/ giro inverso / v. Cuchara.

Retire el varoma y añada al vaso los cuerpos de las gambas. Ponga en una sopera las chirlas y la merluza en trozos. Vierta la sopa ,espolvoree con el perejil picado y sirva.

Puede cambiar la merluza por rape..

Fácil, rápida, barata y exquisita