Azúcar Invertido Thermomix®

#Técnicas básicas 26 enero 2021

Muchos sois los que nos preguntáis  sobre el azúcar invertido, sus usos y las equivalencias.


El azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis. Lo que ocurre es que se rompe el azúcar común (sacarosa) en los elementos que lo componen: glucosa y fructosa.


Es muy usado en bollería, pastelería, helados.... Se comercializa en tiendas especializadas, pero podemos hacerlo de manera muy sencilla con nuestro Thermomix® y nos servirá para multitud de recetas. La mayoría de supermercados venden los típicos sobres "blanco y morado" o lo que llamamos "gaseosas".


En cookidoo encontrarás la receta para hacerla muy fácil en cocina guiada.