Sopa de Pescado

SOPA DE PESCADO

Ingredientes

250grs de charlas

1 cucharada de sal

FUMET

150-200 gramos de gambas fresacas

500 gr. de agua

Sopa

100 gr de pimiento rojo

100gr de pimiento verde

150 grs de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

200 grs de tomate entero en conserva escurrido

70 grs de aceite de oliva

150 grs de calamares en trozos

500gr de caldo de pescado

20grs de brandy

1 hoja de laurel seca

50 grs de arroz

300 gr de filetes de merluza

Pimienta y perejil al gusto.

PREPARACION

Pongan las charlas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

Pele las gambas y ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras,reserve los cuerpos.

Añada el agua y programe 5min./100 grados/vel.4.

Ponga en el vaso los pi vientos,la cebolla,el ajo,el tomate y el aceite.

Tritura 30 segundos./ vel.5 al 10 progresivamente y sofríe 7 min./120 grados/ vel. 1.

Agregue el calamar,el fumet reservado,el caldo,el brandy,el laurel y la pimienta.Programe 10mi /100 grados/giro inverso/ velocidad cuchara.

Añada el arroz.Situe el aroma en su posición con las charlas y los filetes de merluza. Tape el aroma y programe 15 minutos/varoma/giro inverso/vel. Cuchara.

Retire el varoma y añada al vaso los cuerpos de las gambas. Ponga en una sopera las charlas y la merluza en trozos. Vierta la sopa ,espolvoree con el perejil picado y sirva.

Puede cambiar la merluza por rape.